COLTIVIAMO NOCCIOLE IN PROVINCIA DI CUNEO
L’Azienda Agricola Tarable lavora la Nocciola Piemonte I.G.P., prodotto di eccellenza conosciuto a livello mondiale per le sue caratteristiche qualitative e nutrizionali. Forte della sua lunga esperienza, ci occupiamo non solo della semplice coltivazione, ma di tutte le fasi di lavorazione finalizzate alla produzione di diverse tipologie di prodotti a base di Nocciola utilizzando solo materie prima di altissima qualità.
QUALITA', CONTROLLO E GARANZIA
La Nocciola Tonda Gentile del Piemonte, investita della certificazione IGP, proviene dai nostri noccioleti.
Dopo la raccolta, viene lavorata all’interno del nostro Laboratorio tramite procedure che ne esaltano aroma e sapore senza alterarne le proprietà organolettiche e nutrizionali, per portare sulle vostre tavole prodotti naturali, genuini e certificati.
ABBIAMO LA MIGLIORE NOCCIOLA AL MONDO… E LA PRODUCIAMO NEL MIGLIORE DEI MODI
Agricola Tarable segue la lavorazione in tutte le sue fasi: si parte dalla potatura invernale delle piante, proseguendo con la trinciatura primaverile per preparare il terreno, fino alla raccolta di fine estate, tra agosto e settembre.
Le nocciole raccolte vengono sgusciate e cernite, meccanicamente e manualmente, arrivando ad ottenere nocciole sgusciate. I frutti più grandi vengono tostati, in modo da esaltarne sapore e aroma, ricontrollati manualmente in un’ulteriore verifica qualitativa e confezionati sottovuoto per mantenerne aroma e fragranza, diventando nocciola IGP Piemonte tostata.
Le restanti nocciole, sempre tostate, così da avere la fragranza, il sapore e l’aroma migliore possibili, vengono utilizzate per la produzione in ambito dolciario di granelle e farine (tramite il processo di macinatura e setacciatura) e di paste (tramite il processo di macinatura e successiva raffinazione).
I NOSTRI PRODOTTI
PRODOTTI IN PUREZZA
NOCCIOLE CRUDE SGUSCIATE
Derivanti direttamente dalla propria raccolta, dopo un accurato processo di sgusciatura e cernita manuale e meccanico, le Nocciole Piemonte IGP sgusciate hanno un alto valore energetico e conservano la loro pellicina marrone che serve per conservare il sapore fino al loro utilizzo.
NOCCIOLE TOSTATE
La nostra “punta di diamante”: partiamo dal prodotto originario, coltivato biologicamente e raccolto esclusivamente nei nostri terreni, per poi effettuare una rigorosa selezione manuale e una cernita precisa e controllata, così da utilizzare solo i migliori frutti, ed infine la tostatura tramite fonte di calore, così da esaltarne aromi e sapore della vera Nocciola
GRANELLA DI NOCCIOLE
Grazie al processo di Tostatura (che ne esalta aroma e sapore) e Granellatura (che taglia la nocciola conservandone il gusto intenso), la Nocciola diventa granella, prodotto ideale per le decorazioni in campo dolciario e ottimo per gli impasti da farcitura.
FARINA DI NOCCIOLE
Grazie al processo di Macinatura, la nocciola tonda gentile diventa farina che può essere utilizzata in svariati modi dall’industria dolciaria, come per esempio nella preparazione dei dolci secchi o a cucchiaio, fino all’uso nella panificazione. Non contenendo glutine, è ideale nella dieta per la Celiachia.
PASTA DI NOCCIOLE
Prodotto composto interamente da Nocciola Piemonte IGP dopo una marcata tostatura, che permette di conservarne aromi e sapore intenso. È una pasta pronta all’impiego con una concentrazione del 100%, utilizzata fortemente nelle preparazioni dolciarie di dolci, semifreddi e anche di gelati.
CREME E PRODOTTI DOLCIARI
CREMA GIANDUIA
Il nostro prodotto di punta è la Crema Gianduia, una crema spalmabile con un’elevata percentuale di nocciole e cacao, ottenuta esclusivamente dalle Nocciole IGP Piemonte e che non contiene nessun tipo di grasso o olio aggiunto. Questa crema è un’autentica specialità dall’eccellente qualità e dal fortissimo gusto.
TORTA DI NOCCIOLE
Il dolce più conosciuto e più pregiato dalla tradizione Piemontese prodotto artigianalmente utilizzando solo Nocciole Piemonte IGP del nostro territorio e con materie prime di altissima qualità e ingredienti genuini, per conferire a questa torta un sapore intenso di nocciola
TEGOLE DI NOCCIOLA
Biscotti prodotti artigianalmente utilizzando solo Nocciole Piemonte IGP del nostro territorio e con materie prime di altissima qualità e ingredienti genuini, per conferire a queste tegole un sapore intenso di nocciola.
I "KIT" PRONTI AGRICOLA TARABLE
KIT CHEF
4 dei nostri migliori prodotti per Voi in un Kit naturale e genuino per la preparazione dei vostri dolci. Il Kit comprende: Tostata IGP Piemonte, Farina IGP Piemonte, Crema Gianduia 55% nocciola e Granella IGP Piemonte
KIT DEGUSTAZIONE
5 dei nostri migliori prodotti in degustazione per Voi in un Kit gustoso e genuino che comprende: Tostata IGP Piemonte, Farina IGP Piemonte, Crema Gianduia 55% nocciola, Torta di Nocciole IGP e Tegole di Nocciola IGP