I PRODOTTI AGRICOLA TARABLE

COLTIVIAMO NOCCIOLE IN PROVINCIA DI CUNEO

L’Azienda Agricola Tarable lavora la Nocciola Piemonte I.G.P., prodotto di eccellenza conosciuto a livello mondiale per le sue caratteristiche qualitative e nutrizionali.

Forte della sua lunga esperienza, ci occupiamo non solo della semplice coltivazione, ma di tutte le fasi di lavorazione finalizzate alla produzione di diverse tipologie di prodotti a base di Nocciola utilizzando solo materie prima di altissima qualità.

La Nocciola Tonda Gentile del Piemonte, investita della certificazione IGP, proviene dai nostri noccioleti.

Dopo la raccolta, viene lavorata all’interno del nostro Laboratorio tramite procedure che ne esaltano aroma e sapore senza alterarne le proprietà organolettiche e nutrizionali, per portare sulle vostre tavole prodotti naturali, genuini e certificati.

QUALITA', CONTROLLO E GARANZIA

Partiamo dalla preparazione del terreno, la semina e la raccolta in autunno.

Le nocciole raccolte vengono sgusciate, calibrate e cernite, meccanicamente e manualmente, arrivando ad ottenere nocciole sgusciate. I frutti più grandi vengono tostati, in modo da esaltarne sapore e aroma, ricontrollati manualmente in un’ulteriore verifica qualitativa e confezionati sottovuoto per mantenerne aroma e fragranza, diventando nocciola IGP Piemonte tostata.

Le restanti nocciole, sempre tostate, così da avere la fragranza, il sapore e l’aroma migliore possibili, vengono utilizzate per la produzione in ambito dolciario di granelle e farine (tramite il processo di macinatura e setacciatura) e di paste e creme (tramite il processo di macinatura e successiva raffinazione).