NOCCIOLE PIEMONTE IGP: I PRODOTTI DELL'AZIENDA AGRICOLA TARABLE
COLTIVIAMO LE NOCCIOLE PIEMONTE IGP IN PROVINCIA DI CUNEO
La Nocciola Piemonte I.G.P. è un’eccellenza piemontese conosciuta e molto apprezzata a livello mondiale non solo per il suo caratteristico guscio sottile, il seme sferoidale e il gusto fine, dolce e persistente, ma anche per le sue caratteristiche qualitative e nutrizionali e perché, essendo facilmente lavorabile, è considerata la migliore per uso industriale, soprattutto nel settore dolciario.
La zona di produzione della Nocciola del Piemonte IGP comprende numerosi comuni in provincia di Alessandria, Asti, Cuneo, Torino, Novara, Biella e Vercelli, nella regione Piemonte del Nord Italia.
L’Azienda Agricola Tarable produce le nocciole negli appezzamenti di famiglia, nei comuni di Pocapaglia e Monticello d’Alba, nel cuore del Roero, puntando su una coltivazione biologica e seguendo il principio del no glifosato, cioè senza pesticidi, per garantire prodotti sani, genuini e 100% naturali
Produzione, ma anche lavorazione finalizzata alla produzione di diverse tipologie di prodotti a base di Nocciola, all’interno del laboratorio di proprietà e tramite procedure artigianali che ne esaltano aroma e sapore senza alterarne le proprietà organolettiche e nutrizionali.
Le nocciole raccolte vengono sgusciate e cernite, meccanicamente e manualmente, arrivando ad ottenere nocciole sgusciate. I frutti più grandi vengono tostati, in modo da esaltarne sapore e aroma, ricontrollati manualmente in un’ulteriore verifica qualitativa e confezionati sottovuoto per mantenerne aroma e fragranza, diventando nocciola IGP Piemonte tostata.
Le restanti nocciole, sempre tostate, così da avere la fragranza, il sapore e l’aroma migliore possibili, vengono utilizzate per la produzione in ambito dolciario di granelle e farine (tramite il processo di macinatura e setacciatura) e di paste (tramite il processo di macinatura e successiva raffinazione).
I PRODOTTI AGRICOLA TARABLE CON LE NOCCIOLE PIEMONTE IGP
NOCCIOLE TOSTATE
La nostra “punta di diamante”: partiamo dal prodotto originario, coltivato biologicamente e raccolto esclusivamente nei nostri terreni, per poi effettuare una rigorosa selezione manuale e una cernita precisa e controllata, così da utilizzare solo i migliori frutti, ed infine la tostatura tramite fonte di calore, così da esaltarne aromi e sapore della vera Nocciola
GRANELLA DI NOCCIOLE
Grazie al processo di Tostatura (che ne esalta aroma e sapore) e Granellatura (che taglia la nocciola conservandone il gusto intenso), la Nocciola diventa granella, prodotto ideale per le decorazioni in campo dolciario e ottimo per gli impasti da farcitura
FARINA DI NOCCIOLE
Grazie al processo di Macinatura, la nocciola tonda gentile diventa farina che può essere utilizzata in svariati modi dall’industria dolciaria, come per esempio nella preparazione dei dolci secchi o a cucchiaio, fino all’uso nella panificazione. Non contenendo glutine, è ideale nella dieta per la Celiachia.
PASTA DI NOCCIOLE
Prodotto composto interamente da Nocciola Piemonte IGP dopo una marcata tostatura, che permette di conservarne aromi e sapore intenso. È una pasta pronta all’impiego con una concentrazione del 100%, utilizzata fortemente nelle preparazioni dolciarie di dolci, semifreddi e anche di gelati.
CREMA GIANDUIA
Il nostro prodotto di punta è la Crema Gianduia, una crema spalmabile con un’elevata percentuale di nocciole e cacao, ottenuta esclusivamente dalle Nocciole IGP Piemonte e che non contiene nessun tipo di grasso o olio aggiunto. Questa crema è un’autentica specialità dall’eccellente qualità e dal fortissimo gusto
TORTA DI NOCCIOLE E TEGOLE DI NOCCIOLE
La torta di nocciole è il dolce più conosciuto e più pregiato dalla tradizione Piemontese prodotto artigianalmente utilizzando solo Nocciole Piemonte IGP del nostro territorio e con materie prime di altissima qualità e ingredienti genuini, per conferire a questa torta un sapore intenso di nocciola. Le tegole di nocciole sono invece Biscotti prodotti artigianalmente utilizzando solo Nocciole Piemonte IGP del nostro territorio per conferire a queste tegole un sapore intenso di nocciola.
I "KIT" PRONTI AGRICOLA TARABLE
Proponiamo 2 differenti Kit naturali e genuini con all’interno i nostri migliori prodotti per la preparazione dei vostri dolci o per regalarvi una degustazione d’eccellenza.
Il Kit CHEF comprende 4 prodotti: TOSTATA IGP PIEMONTE (200 gr), FARINA A IGP PIEMONTE (200 gr), CREMA GIANDUJA 55% NOCCIOLA (200 gr) e GRANELLA IGP PIEMONTE (200 gr).
Il Kit degustazione comprende invece 5 prodotti: TOSTATA IGP PIEMONTE (200 gr), FARINA A IGP PIEMONTE (200 gr), CREMA GIANDUJA 55% NOCCIOLA (200 gr), TORTA DI NOCCIOLE IGP (200 gr) e TEGOLE DI NOCCIOLE IGP
TUTTI I NOSTRI PRODOTTI NASCONO DA MATERIE PRIME DI QUALITÀ
Produciamo e vendiamo Nocciole tostate, in granella, in farina, creme spalmabili, pasta per dolci e gelati, torte, biscotti, kit di degustazione di alta qualità, IGP e BIO in vasetto, sacchetto sottovuoto o secchiello.