PRODOTTI D'ECCELLENZA A BASE DI NOCCIOLE PIEMONTE IGP
I prodotti a base di Nocciole
Coltivazione, lavorazione, produzione e vendita: Agricola Tarable e la nocciola PIEMONTE IGP
Nocciole tostate, praline, crema spalmabile, pasta per gelati, torroncini e torte sono solo alcune delle specialità che vengono realizzate alla fine della filiera, con un’accuratissima lavorazione artigianale delle Nocciole Piemonte IGP.
Le specialità alla Nocciola Piemonte IGP delle Langhe BIO sono diverse e soprattutto si adattano a qualsiasi tipo di utilizzo per preparazioni salate o dolci a seconda delle idee, occasioni e ricorrenze.
In Alta Langa la coltivazione della nocciola risale ai primi del Novecento, quando si diffuse rapidamente e trovò un importante riscontro economico, tanto da diventare, insieme alla vigna, una delle principali fonti di produttività locali. Oggi nelle Langhe vengono prodotti e commercializzati circa 100mila quintali di nocciole, destinate al mercato italiano e estero.
Tutti i prodotti che nascono dalla lavorazione delle Nocciole IGP sono trattati con materie prime di altissima qualità
Si curano con attenzione ingredienti bio, ottenuti da lavorazioni artigianali, senza pesticidi e il più possibile a Km zero per avere prodotti finiti d’eccellenza. Inoltre la lavorazione delle nocciole è totalmente gluten free per cui accessibile a tutte le categorie di clienti che vogliono soddisfare la voglia di un prodotto che non solo profuma di nocciola, di terra e frutto, ma che lascia in bocca un sapore unico e inconfondibile.
La raccolta avviene quando le nocciole sono cadute spontaneamente, solitamente nel mese di agosto. Per evitare che il frutto stia troppo tempo a contatto con il terreno, si raccolgono in più riprese evitando così che vengano attaccate da muffe o funghi.
Gran parte delle nocciole raccolte viene usata per la realizzazione di prodotti dolciari di ottima qualità o per ricavare le materie prime da usare in cucina.
Tra le specialità tipiche assolutamente da non perdere ci sono la Torta di Nocciole, i Baci di Dama, la Crema di Nocciole, ma anche la pasta di nocciole o la farina di nocciole.
Nelle Langhe si trova il centro della principale zona di produzione della Nocciola Piemonte IGP per clima, territorio e coltivazione e proprio per questo trova la sua casa naturale e la sua lavorazione ed il suo utilizzo sono una passione molto sentita.
Qui si è affermata la produzione di diversi dolci e prodotti diventati famosi sia in Italia che all’estero grazie ai maestri pasticceri locali.
La particolarità del frutto della nocciola è che può assumere diverse forme ed è versatile nella produzione come ingrediente base ed essenziale per piatti che rappresentano in maniera eccellente il territorio.
La nocciola tostata è sicuramente la regina indiscussa della frutta secca: molto gustosa e palatabile, grazie alla buona consistenza e alla giusta intensità olfattiva mantiene un giusto equilibrio di sapore e ci regala, mentre le sgranocchiamo, una piacevole sensazione di benessere dettata dal gusto e dalla croccantezza.
Tostare non è altro che arrostire il frutto secco in maniera uniforme. Questa tecnica permette di rendere croccanti e profumate le nocciole che, proprio in questo modo, vantano poi precise proprietà. Quindi non solo sono buone ma fanno anche bene! Con le nocciole tostate ovviamente ci si può sbizzarrire tra ricette e preparazioni dal tocco unico ed intenso.
Per proseguire nella scelta dei prodotti non possiamo trascurare la pasta di nocciole e le sue eccellenti qualità, soprattutto in pasticceria. Innanzitutto la Pasta di Nocciole è adatta per tutti coloro che seguono alimentazioni di tipo sano e hanno uno stile vegan, infatti non vengono utilizzati ingredienti di origine animali,né addensanti. È perfetta anche per tutti coloro che soffrono di celiachia perché priva di glutine ed è adatta sia per un uso domestico che professionale.
È un composto semi-fluido caratterizzato da un odore e un sapore tipico delle nocciole.
Grazie ad un particolare processo produttivo dato dalla separazione fra la parte oleosa e quella solida, il prodotto finale è molto gustoso e conferisce sapore e colorazione in proporzione alla dose d’impiego, per esempio nella preparazione di gelati o creme.
In ultimo, ma non per importanza o qualità, la beniamina di grandi e piccini, ovvero la crema spalmabile alle nocciole.
Il risultato di sole Nocciole, rigorosamente IGP, selezionate e trasformate in una crema dolce tutta da spalmare, cremosa e gustosa. La nocciola incontra il cacao senza grassi aggiunti e completamente naturale. Oltre ad essere cremosa e assolutamente irresistibile, la crema spalmabile alla nocciola ha altre caratteristiche che la rendono molto speciale, ad esempio è un alimento molto proteico se soddisfa i criteri bio e soprattutto la percentuale necessaria di nocciole.
L’Azienda Agricola Tarable lavora la Nocciola Piemonte I.G.P., prodotto di eccellenza conosciuto a livello mondiale per le sue caratteristiche qualitative e nutrizionali. Forte della sua lunga esperienza, ci occupiamo non solo della semplice coltivazione, ma di tutte le fasi di lavorazione finalizzate alla produzione di diverse tipologie di prodotti a base di Nocciola utilizzando solo materie prima di altissima qualità.
QUALITA', CONTROLLO E GARANZIA
La Nocciola Tonda Gentile del Piemonte, investita della certificazione IGP, proviene dai nostri noccioleti.
Dopo la raccolta, viene lavorata all’interno del nostro Laboratorio tramite procedure che ne esaltano aroma e sapore senza alterarne le proprietà organolettiche e nutrizionali, per portare sulle vostre tavole prodotti naturali, genuini e certificati.
